学会制作正宗意大利粉的秘诀

学会制作正宗意大利粉的秘诀

做这道菜,必须先了解几个小窍门,一个是调味,一个是放盐,一个是放水。熬汤是秘诀,用一斤肉、一斤水、适量的盐,然后一起放到锅里加足够量的水,大火熬开,直到浓稠即可。这个汤水的主要作用是让汤变成淡淡的奶白色,我这里只加了几勺蚝油,这里可以在锅里加入一点点冰糖,并且要不停的搅拌。

3、将浓稠的料汁倒入肉中,可以根据自己的口味,增加甜度。

4、放入洋葱,因为洋葱中含有钙质,可以和肉类里的钙一起熬汤。

5、水开后,把火调成中小火,一边熬一边搅拌,直到把肉充分熬熟。

6、这个汤是放盐的,因为盐可以使肉块变成盐水,更利于汤的吸收。

7、煮好的肉,一定要等冷却到室温后再喝。

8、一定要记住,汤一定要冷却到室温后才能喝。

二、葱炖羊肉

食材:羊肉(瘦)1000克、大葱150克、生姜150克、香菜50克、大蒜(白皮)50克、酱油30克、八角3克、盐30克、糖15克、黄酒30克、味精15克、植物油25克。羊肉洗净切块,生姜去皮切块,大葱切段,大蒜去皮,白萝卜去皮切片,将羊肉块、生姜块、葱段、大蒜片、八角、盐、糖、黄酒、酱油、味精、植物油放入锅内,加入适量水,用大火烧开后,用小火炖煮至熟烂即可。

三、葱炖羊肉

食材:羊肉500克、大葱150克、生姜150克、香菜50克、大蒜(白皮)50克、酱油30克、糖15克、黄酒30克、味精15克、植物油25克。羊肉洗净切块,生姜去皮切块,大葱切段,大蒜去皮切块,将羊肉块、生姜块、大葱段、大蒜片、酱油、白糖、黄酒放入锅内,加入适量水,用小火炖煮至熟烂即可。