学会制作正宗广式烤鸭的做法和配料配方

学会制作正宗广式烤鸭的做法和配料配方和配料是很重要的,首先是选择鸭肉,可以选择很多不同的配料,然后进行卤制,进行制作,如果想要做正宗广式烤鸭的话,首先要把鸭肉去掉鸭头和屁股,可以先用热水焯一遍,去掉血水,然后在鸭肉的表面涂抹一层老抽,这样可以去掉油腻,因为我们在制作的时候会把鸭肉腌制,不容易去掉,做出来的烤鸭口感也更好。

广式烤鸭怎么做

广式烤鸭的做法大全

烤鸭是传统的中国菜,起源于岭南,以海南闻名,其主要特色是烤、烤、炒、蒸、炸、熘、烧、炖、焖等。

广式烤鸭是中国民间的传统特色名菜,属于粤菜系。烤鸭是广东一带比较出名的一道美食,它色香味俱全,肉质肥嫩,是家宴筵席上的常用菜肴。

主料:鸭1只

辅料:八角、生姜、盐、香菜、香菇、桂皮、丁香、陈皮、胡椒粉、干辣椒、辣椒粉、孜然、干锅调料、料酒、生抽、蜂蜜

1、鸭去内脏洗净,锅里烧开水,加入姜、八角、料酒焯水,捞出洗净。

2、锅里放少许油,加干红辣椒小火煸出香味。

3、放入鸭肉煸炒,炒到鸭肉出油。

4、放入生抽、盐、香菇、桂皮、丁香、陈皮、胡椒粉、辣椒粉、孜然,继续翻炒均匀。

5、加水没过鸭肉,大火烧开。

6、大火转小火,炖一个小时,然后将焯水的鸭肉捞出,鸭肉表面刷一层香油,放到烤网上,烤箱200度烤15分钟。

7、烤好的鸭肉取出,装盘,撒点香菜,即可。

烤鸭肉的做法

鸭肉做法一

材料:鸭肉、鸭骨头、姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、蜂蜜

1、鸭肉切块,放水里煮开。

2、捞出鸭肉用凉水冲洗干净。

3、再用清水冲洗干净,沥干水。