学会制作正宗宁波红烧鲳鱼的秘诀

学会制作正宗宁波红烧鱼的秘诀是什么?

原料:

活鲶鱼1条、五花肉100克、葱段5克、姜5克、酱油10克、料酒10克、白糖3克、鸡精3克、料酒15克、香油3克、盐5克、蚝油5克、食用油30克。

制作过程:

1、将鱼洗净,切成5厘米长的段,入沸水中略焯,捞出沥干水分。

2、锅中倒入食用油,烧至七成热时,放入葱段、姜片,炸出香味后捞出,倒入鱼段,放入酱油、料酒、白糖、鸡精、盐,倒入温水至没过鱼段。

3、盖上锅盖,大火焖煮3分钟,改小火焖烧15分钟,然后拣出葱段、姜片,将剩余的葱段挑出来,转大火将汤汁收干,淋入香油即可。