学会制作正宗台湾麻油鸡的秘诀

学会制作正宗台湾麻油鸡的秘诀

一、原料

母鸡1只、葱段5克、姜片10克、蒜瓣10克、干辣椒6个、花椒1个、郫县豆瓣酱50克、料酒15克、糖5克、盐3克、生抽10克、老抽8克、清水适量。

二、制作方法

1、老抽、生抽、糖、盐、料酒、生抽、清水调匀成调味汁。

2、干辣椒剪段,蒜切末。

3、葱白切段,大葱切段。

4、将鸡清洗干净,在颈部切一刀,放入碗内,倒入调好的调味汁,腌制10分钟。

5、将干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、蒜放入碗中,加入适量的清水调匀成调味汁。

6、锅烧热,倒入油,等油热至七成,放入花椒、干辣椒段、蒜爆香,倒入鸡翻炒均匀,加入调好的调味汁,再加入适量的清水,盖上锅盖,小火炖煮。

7、炖至汤汁浓稠,即可。

三、鸡的营养价值

鸡肉中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素C、胆甾醇、胺类、三萜类、醛类等成分。

1、鸡肉中含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

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二、清蒸鸡肉的做法

1.鸡胸肉,我用的是已经洗干净的鸡肉。