学会制作椒盐排条的做法大全

原料

肋排半斤,葱,姜,蒜,盐,味精,鸡精,酱油,蚝油,料酒,豆瓣酱,老抽,花椒,干辣椒

做法

1、肋排切块,用少许盐和味精稍腌,捞出沥干。花椒、干辣椒剪成段,葱姜蒜切碎。锅烧热,放入少许油,烧至5成热,下姜蒜爆香,然后放入豆瓣酱炒香。下入肋排,翻炒均匀。

5、放入酱油、料酒、味精,翻炒均匀。

6、然后放入葱姜蒜,翻炒均匀即可。

小贴士

1、肋排不要切得太厚,要均匀。要炒出红油来,因为油在高温下是会使肋排的香味散失的。因为肋排的水分会膨胀,所以翻炒时可以加入适量的水。肋排不喜欢太软,炒的时候不要盖锅盖,可以加盖炖一会。

二、韩式辣味炒肋排

原料:肋排、大蒜、生抽、老抽、糖、辣椒粉、香油、植物油。

做法:

1、将蒜拍碎剁成蒜末,生抽、糖、香油、植物油混合调成料汁待用;将肋排清洗干净,切成小段,放入锅中焯水,捞出沥干水分;热锅冷油,放入蒜末煸炒出香味,倒入料汁翻炒均匀;最后放入焯水的肋排翻炒均匀,即可出锅。

三、排骨炖豆角

原料:豆角、排骨、土豆、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、桂皮、酱油、植物油。