学会制作最正宗的麻辣泡椒鸡爪，绝对的秘诀揭秘

学会制作最正宗的麻辣泡椒鸡爪,绝对的秘诀揭秘

一、用料

鸡爪500克、香菜、青红辣椒、花椒、八角、盐、酱油、白糖、蒜、料酒、生姜、大蒜、香葱、辣椒酱、水、食用油

二、步骤

1、鸡爪洗净,控干水分,剪掉指甲,准备好,香料。锅中倒入适量油,大火加热,下入花椒八角炸出香味,再放入生姜,大蒜和辣椒酱翻炒,出香味后,再倒入鸡爪,加入适量的酱油,料酒,然后大火翻炒。再加入适量的水,待鸡爪上色,水烧开后,加入适量的盐,白糖,鸡精,花椒粉,继续翻炒,盖上锅盖焖煮。待鸡爪煮熟后,盛出备用。

5、煮好的鸡爪,可以出锅了。

三、注意事项

1、炒鸡爪的时候,尽量大火快炒,这样鸡肉会变得鲜嫩,没有嚼劲,口感也不好。生姜、大蒜和辣椒酱都可以,鸡爪可以去掉鸡爪的腥味,增加鸡皮的美观。老抽和生抽是有色的,鸡爪会比较鲜嫩,颜色比较深,加入适量的料酒,可以让鸡爪吃起来更加入味。

5、豆瓣酱本身就有咸味,所以,再加入的盐,一定要适量。

四、鸡爪的营养价值

1、鸡爪中含有大量的胶原蛋白质,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。鸡爪中含有丰富的钙质,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。鸡爪中含有丰富的铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。