学会制作担担面面条的秘诀

学会制作担担面面条的秘诀

面条的营养价值高,容易消化吸收,是健康的绿色食品。但是面条不能煮得过烂,否则不但营养流失,而且口感也不好。

面条的制作技巧

1.面要和得软一些,如果揉不起来,就可以多加点面粉,反之面团硬就少加点面粉,再揉就容易和匀。

2.面和得软一点,和好后用手揉面团,直至面团光滑,且不粘手为止。

3.揉好的面团应该再醒面半小时,再做面点。

4.擀面条时不能盖锅盖,因为面会很烫,盖锅盖,会使面皮起皱。

面条怎么做好吃

主料:猪肉150克、小麦面粉150克

辅料:青菜(青、红均可)100克

调料:大葱15克、盐3克、味精1克、酱油10克、醋5克、姜5克、植物油20克、香油10克

面条的做法步骤

1.将猪瘦肉切成细丝,青菜择洗干净,姜切成末。

2.将猪肉丝用精盐、味精、酱油、葱姜末、麻油拌匀。

3.将面团搓成长条,揪成每个10克的面剂,擀成圆皮,用刀在中间划上3个深,深度为1厘米左右的刀口,放入馅料,对边捏紧。

4.将面剂放在圆皮中间,对折,对折,捏成褶,将上褶折起,边捏边压,将褶捏成生坯。

5.将做好的生坯摆入屉内,用旺火蒸20分钟即成。

注意事项

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

菜品特色

【特点】色泽鲜艳,味道鲜美,营养丰富,老少皆宜。