学会制作四川正宗麻辣鹅的家常做法

学会制作四川正宗麻辣鹅的家常做法有哪些

原料:鹅一只、辣椒粉适量、盐适量、花椒粉适量、花椒粉适量、生姜粉适量、老抽适量、辣椒油适量、蒜蓉适量、香菜适量、洋葱适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量。

做法步骤:

1、鹅洗净,斩成小块,放到开水锅中焯水,去除血水和骚味。锅烧热,放油,倒入干辣椒,小火煸炒,放入鹅肉煸炒。加入姜蒜,放入辣椒粉,盐,花椒粉,老抽,生抽,翻炒。加入清水,大火煮开,转小火,焖煮十分钟左右。煮至鹅肉软烂,加入洋葱,翻炒。

6、最后加入香菜翻炒,就可以出锅了。

毛血旺

原料:鹅一只、洋葱半个、红尖椒半个、大蒜、生姜、生抽、盐、糖、辣椒面。

1、鹅斩块洗净,放入锅中,加入足量的清水,没过鹅肉。大火煮开后,转小火炖一个半小时。洋葱切块,大蒜,生姜切碎,红尖椒切丝。将红尖椒,大蒜,生姜,生抽,盐,糖,辣椒面,少许的水一起放入锅中煮开,小火炖十分钟。煮至汤汁粘稠即可。

毛血旺土豆

原料:土豆1个、血旺2个、红尖椒1个、青椒1个、蒜末1汤匙、油1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、香醋1茶匙、水淀粉1汤匙、白糖1/2茶匙。

1、土豆去皮切滚刀块,红尖椒切块,青椒切块,蒜末切好。鹅斩成块,放入锅中,加入足量的清水,没过鹅肉。大火煮开后,转小火炖一个半小时。加入土豆,继续煮至土豆变软。加入红尖椒,再炖20分钟。

6、加入盐,糖,香醋,翻炒均匀。

7、加入青椒,再炖10分钟。

8、最后加入蒜末,翻炒均匀即可。