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学会制作四川凉糕:自制配方和步骤分享:
1、把一袋袋水倒入盆中,慢慢搅拌,搅拌至没有干面粉为止。
2、用纱布把手水和底布过滤一遍,放一边备用。
3、把绿豆粉用温水和面,揉至光滑。
4、把面团分成两块,搓成圆条。
5、用刀切成小面块,用手把面块搓成圆条。
6、然后把面切成小块。
7、把豆腐切成小块。
8、在切成小块。
9、把豆腐块放在碗里,在切成小块。
10、把切好的豆腐块放在碗里,放入盐、醋、鸡精、香油、蒜、姜末、葱花、芝麻油、辣椒油。
11、把豆腐块均匀的撒在豆腐块上。
12、上锅蒸制20分钟即可。
13、盛盘即可食用。
小贴士
1、豆腐切好后,一定要在水里放少许盐,这样蒸出来的豆腐不会塌陷。
2、豆腐切块后,放入盐、生抽、醋、蒜末、姜末、葱花、味精、芝麻油、蒜末、香油、辣椒油。
3、用豆腐块做菜,做泡菜或炒肉都很不错。
茄子
材料
主料:长嫩茄子,青椒,调料:盐,酱油,生抽,老抽,大蒜,白糖,鸡精,花椒,干辣椒,香菜
做法
1.茄子洗净,切成丝。
2.茄子切好后,一定要在水里放少许盐,这样蒸出来的茄子不会塌陷。
3.青椒洗净切成丝,大蒜切片。
4.锅中倒油,油热后,放入花椒,干辣椒爆香。
5.倒入茄子,大火翻炒。
6.茄子变色后,倒入酱油,老抽,盐,糖,鸡精,翻炒。
7.加入适量水,大火煮开后,转小火焖煮30分钟左右。
8.将蒜片,青椒丝,倒入茄子,翻炒均匀即可。
小诀窍
1.茄子一定要事先切好,这样蒸出来才不会塌陷。
2.茄子不好熟的话,要先把茄子煸炒下。
