学会制作各种面包花样的全面教程

学会制作各种面包花样的全面教程,对于这几个面包的制作以及创意的塑造有很大的帮助,想要做好这几个面包,就需要懂得一些方法。制作这些面包的方法是比较简单的,关键是要注意几个方面的,比如制作过程中,面包胚的大小以及形状,或者面包的发酵程度等。

制作面包时,掌握面包的发酵,是面包的关键。掌握面包的发酵,不仅要注意质量,还要注意发酵程度。这里介绍一下发酵的方法。

材料:

高筋粉150克、盐3克、水15克、黄油60克、酵母3克、糖30克、鸡蛋1个、牛奶70克。

步骤:

1、把所有材料放到面包机里,揉面20分钟,揉到面团光滑,并能拉出薄膜的时候就发酵好了。

2、揉好的面团放到室温下醒发,放到温暖的地方发酵。

3、待面团发至两倍大,取出排气,分成3份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟。

4、取一个面团,擀成长方形,上面撒上黄油,卷起来。

5、收口朝下,擀成长方形,上面刷蛋液,撒芝麻。

6、放到面包机里,选择发酵功能,发酵2倍大。

7、发酵好后,刷上鸡蛋液,再盖上保鲜膜,松弛15分钟。

8、烤箱预热10分钟,上火220度,下火190度,烤25分钟。

9、出炉,马上脱模,晾凉。

自制小笼包

面团:高筋面粉300克、低筋面粉300克、鸡蛋1个、奶粉10克、白糖30克、盐2克、酵母5克、小苏打1克、温水80毫升、白芝麻适量、

油30毫升、牛奶40毫升、鸡蛋2个

温水:白糖60毫升

酵母:温水90毫升

牛奶:酵母5克

白芝麻:黑芝麻

盐:食用油30毫升

1、将酵母、牛奶、白糖、盐、小苏打混合均匀,倒入面粉中,加入温水,揉成光滑的面团,放温暖处发酵至2倍大。

2、发酵好的面团取出,揉匀,分割成60克左右的小剂子。

3、将小剂子揉圆,用擀面杖擀成圆形,擀成中间厚边缘薄的面皮。