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一、食材:
鸡脚(一只)、姜片、八角、葱、盐、酱油、鸡精、白糖、香油、辣椒油、酱油
二、步骤:
1.鸡脚去头,切小块儿,锅中烧开水,放几滴油,把鸡脚放进去煮几分钟,煮至断生。
2.捞出控水。
3.锅中放油,烧热,把姜片、八角、葱段放入锅中煸香,然后放入酱油、白糖、盐、鸡精、酱油、鸡脚翻炒均匀。
4.放入水没过鸡脚,大火烧开,转小火,盖上锅盖焖煮30分钟。
5.关火后放入适量香油、辣椒油、香油,翻炒均匀,再放入适量的盐和鸡精,翻炒均匀即可。
三、小贴士:
1、如果没有冰箱,可以直接把鸡脚放到冰箱冷冻室里冻1个小时左右,然后拿出来,煮个30分钟,煮出来的鸡脚很Q弹。
2、如果喜欢吃辣的话,可以把辣椒油和生抽一起放入锅中炒。
四、小贴士:
1、鸡脚煮熟后,一定要控干水分,然后炒的时候,一定要大火快炒,否则炒出来的鸡脚不嫩。
2、在焯鸡脚的时候,一定要煸炒到鸡肉变色,然后再放入葱姜蒜,姜丝,大料,花椒,等炒一会,然后再放入焯过水的鸡脚。
五、葱姜蒜:
1、在做葱姜蒜的时候,需要准备葱白和大蒜瓣,要把它们洗净以后切成三段,再把它们剁碎,然后放在一起,再把它们放入到锅中,加入适量的食用油加热,用大火炒香,然后再放入葱姜,炒出香味,然后再加入准备好的料酒,大料,醋和盐,等它们炒匀以后,再把它们放入到锅中,煮至五六分钟以后,关火,这时的葱姜蒜也就做好了。
