学会做香酥刀鱼，轻松享受美味佳肴

学会做香酥刀鱼,轻松享受美味佳肴。刀鱼是深海鱼,不仅有丰富的营养,还有丰富的鱼刺,口感好,同时可以补充人体必需的蛋白质,促进人体发育。香酥刀鱼是一种口感不错的海产品,很多人喜欢吃,喜欢吃。

一、烹饪技巧

1、在烹调刀鱼时,先在鱼身上撒上盐、姜末、香菜,然后用生粉、蛋清抓匀,以免鱼皮粘住刀鱼的手,然后放入油锅中炸熟。

2、加入适量的辣椒、花椒、八角、香叶等香料,炸出香味后,把刀鱼盛出。

3、炒锅烧热,倒入适量的油,油温七成热时,放入香酥鱼肉,快速翻炒,并加入少许酱油和醋,炒匀后,倒入少许的清水,焖制。

4、当锅中水沸腾后,将火力调小,放入葱段、姜片、蒜片、八角、香菜、蒜片,炒至香味四溢时,将火力调小,再放入刀鱼,将刀鱼移至小火上,大火收汁,出锅装盘。

二、刀鱼的营养价值

刀鱼含有丰富的蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。增强记忆力。刀鱼含有铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

刀鱼还是妇女经期的调补佳品。妇女在月经期食用刀鱼,有助于排除毒素、消除水肿。适宜于贫血、浮肿、腹胀、消化不良、皮肤粗糙者食用。

三、刀鱼的选购方法

1、刀鱼一定要选择活的,没有淤泥的为好,最好是带鱼,活的刀鱼肉质更加细嫩,吃起来口感也更好。

2、刀鱼处理干净后,最好用盐、姜葱水等腌一会,让刀鱼入味,这样烹饪出来的刀鱼不腥,更加好吃。

3、刀鱼用盐腌制时,可以加点白醋或者食用油,这样刀鱼更加入味。

4、刀鱼最好是在室温下自然解冻,如果刀鱼是在水里面,可以在水中先用筷子搅动几下,让刀鱼充分解冻。

5、腌制好的刀鱼放在蒸锅上蒸,先大火蒸10分钟,然后转小火,小火再蒸8分钟。