学会做香辣牛肉酱正宗做法，让你的菜肴更加美味诱人！

学会做香辣牛肉酱正宗做法,让你的菜肴更加美味诱人!下面小编就来教你如何做香辣牛肉酱正宗做法,让你的菜肴更加美味诱人!

材料

牛肉500克,姜25克,蒜25克,大葱20克,豆豉50克,豆瓣酱25克,辣椒粉15克,鸡精10克,五香粉15克,白糖20克,生抽20克,老抽20克,醋20克,料酒15克,淀粉10克,植物油1000克(实耗30克)

做法

1.将牛肉洗净,切成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片。

2.将牛肉片放入碗中,用酱油、料酒、生抽、糖、豆豉、辣椒粉、鸡精、五香粉、盐、生姜、蒜、花椒面、水淀粉调成酱汁。

3.将姜、蒜去皮,切成细末,大葱切成段,干辣椒切成段。

4.锅内放入植物油,烧至六成热时,将牛肉片放入炸至肉色发白,捞出控油。

5.锅内留底油,放入干辣椒、豆瓣酱、姜末、蒜末炒香,放入大葱段、牛肉片炒至八成熟,放入酱汁、生抽、白糖、鸡精、五香粉、辣椒粉、花椒面炒匀,放入炸好的牛肉片炒匀,放入味精炒匀,用湿淀粉勾芡,淋明油出锅装盘即可。

二、酱汁:

原料:牛里脊肉200克,大酱2大匙,辣椒酱1大匙,盐1/2小匙,糖1/2小匙,酱油1/2大匙,姜汁1/2小匙。

1.牛里脊肉切大片,加入所有腌料拌匀,腌15分钟。

2.大葱切段,生姜切片。

3.将牛肉片放入沸水中氽烫1分钟,捞出沥干水分。

4.起油锅,放入大葱段、姜片爆香,再加入大酱、辣椒酱、酱油、糖、料酒、高汤,煮开后转小火焖煮15分钟,待汤汁略收即可。

三、豆豉:

原料:黄豆1公斤,姜末、蒜末各1大匙,酱油、盐各1/2大匙,水2公斤,冰糖1大匙,豆瓣酱、花椒各1小匙。

1.黄豆用水泡1小时,捞出沥水。