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学会做灌汤包的猪皮冻,享受美味的制作过程!在制作灌汤包的时候,猪皮冻的做法是什么呢?
一、猪皮冻
材料
主料:猪皮500克,
辅料:盐适量,姜适量,葱适量,料酒适量,胡椒粉适量,香油适量
做法
1.猪皮冻洗净,切块。
2.烧开水,下猪皮煮变色,捞出。
3.放凉,挤干水分,切小丁。
4.葱姜切末,加香油、胡椒粉、盐拌匀。
5.面粉加水和成面团。
6.面团揉搓成长条,切成小剂。
7.取一面剂,擀成皮。
8.放上猪皮冻,撒上葱姜末、盐、料酒、胡椒粉,捏紧。
9.包好。
10.锅中加水烧开,下入包好的猪皮冻,煮熟。
11.装碗。
二、香菇猪皮冻
材料:猪皮500克,香菇50克,虾米15克,生姜适量,葱适量,料酒适量,香油适量,胡椒粉适量,精盐适量,鸡精适量
1.猪皮洗净,切块。
2.香菇洗净,切丁。
3.葱姜切末,加香油、胡椒粉、盐拌匀。
4.锅上火,倒入油,烧热,放入猪皮炸至焦黄,捞出。
5.锅中余油烧热,下入葱姜末煸香,放入香菇丁翻炒。
6.加入猪皮、虾米、料酒、盐、鸡精炒匀。
7.加入适量清水,大火烧开,转小火炖至猪皮冻酥。
8.盛出装盘。
三、西芹猪皮冻
材料:西芹150克,猪皮500克,生姜1块,葱2根,盐适量,鸡精适量
1.猪皮清洗干净,放入锅中,加清水,生姜,葱,料酒煮至猪皮熟烂,捞出,刮净猪皮表面的油脂。
2.切成小丁,加入盐,鸡精,再加入水淀粉勾芡,备用。
3.西芹洗净,切成小丁。
4.葱洗净,切成末。
5.锅中加入适量油,烧热,放入猪皮,小火煸炒至猪皮出油,加入西芹丁,翻炒。
