学会做湖北卤菜：配方窍门大揭秘

学会做湖北卤菜:配方窍门大揭秘

正宗卤菜有很多种,但是很多人还是做不出正宗的味道,因为每个人的口味都是不一样的。

正宗的卤菜有以下几点:

1、选择香料

在制作卤菜的时候,香料都是很重要的,因为香料是可以很好的起到很好的提鲜,提鲜的作用,在制作卤菜的时候,可以将其选择的香料是孜然,丁香,肉桂,茴香,香叶,甘草等,这些香料都是有很好的提鲜的作用的,所以在制作卤菜的时候,选择这些香料是很重要的。

2、加入大料

在制作卤菜的时候,最好是可以加入一些大料,这样可以帮助人们起到很好的提鲜作用,而且在制作卤菜的时候,大料是可以让卤菜更加的入味的,让卤菜更加的入味。

3、加入鸡精

在制作卤菜的时候,如果加入鸡精的话,会让卤菜更加的入味,但是在制作卤菜的时候,如果加入了鸡精,则会使卤菜的味道更加的浓厚,所以在制作卤菜的时候,最好是可以加入一些鸡精,这样可以帮助人们更好的入味。

4、加入葱姜蒜

在制作卤菜的时候,如果加入一些葱姜蒜的话,可以让卤菜的味道更加的香浓,但是在制作卤菜的时候,最好是可以加入一些葱姜蒜,这样可以让卤菜更加的入味。

卤菜做法

一、干锅鸡

1、食材:鸡腿肉、辣椒、花椒、八角、生姜、葱、蒜、干辣椒、盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽、香菜。

2、做法:鸡腿肉切小块,加料酒、盐、生抽、老抽、香菜腌制10分钟。热锅凉油,放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。加入辣椒和花椒,小火煸炒。加入冰糖,小火煸炒至冰糖融化。放入生抽,煸炒至颜色变深。放入葱姜蒜,煸炒出香味。加入焯过水的鸡腿肉,加入辣椒酱和蚝油,煸炒均匀。放入少许开水,大火煮沸。转入高压锅,中小火煮20分钟。取出放凉。切块,放入盘中,撒少许香菜即可。