学会做清汤牛肉丸，味道鲜美又健康

学会做清汤牛肉丸,味道鲜美又健康,最重要的是要注意肉丸的肉质,一定要切的大一点,而且还要剁得小一点,这样才不会容易剁碎。

一、原料

牛绞肉、葱、姜、胡椒粉、料酒、香油、淀粉、高汤、精胡椒粉。

二、做法

1、牛肉丸放盆中,加入葱姜末,胡椒粉、料酒、香油、高汤、淀粉,搅拌均匀,放入冰箱冷藏,备用。

2、取出冰箱里的肉丸,打散。

3、放入烧开水的锅中,用勺子把肉丸下入,烧开后,捞出,过冷水,沥干,备用。

4、大火烧热锅,倒入油,放入葱姜末爆香,加入高汤、胡椒粉,用勺将肉丸轻轻涮一下,使之均匀地蘸上汤汁。

5、将煮开的肉丸放入汤中,用勺轻轻推动,使之均匀地沾上汤汁。

6、再将蘸好汤汁的肉丸放入烧开的锅里,烧开,改小火慢炖。

7、大火炖的时间大约10分钟左右,至肉丸熟透。

8、加入适量的盐和鸡精,再炖几分钟即可出锅。

三、肉丸的做法

主料:肉馅200g、土豆1个

辅料:盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、淀粉适量

1.准备食材

2.准备食材

3.土豆洗净去皮切小块,放水里煮

4.煮到土豆软糯,土豆已经熟透,捞起备用

5.锅中放油,加姜末炒香

6.加入肉馅煸炒

7.肉馅变色

8.肉馅变透明

9.加入料酒、生抽、鸡精、淀粉,加入土豆

10.加入适量清水

11.煮至土豆熟

12.撒上葱花即可

烹饪技巧

1、肉馅可以换成猪肉或者鸡肉,不喜欢太瘦的可以多加点五花肉,土豆更加香

2、在煸炒肉末的时候,一定要不停的翻炒,这样炒出的肉末会更香

3、加入土豆后,加入适量的清水,要少放,因为土豆会吸油,不喜欢太瘦的可以少放,水加多了土豆就会发干,吃起来口感就会不好了。