学会做水煮鱼！家常做法教程大揭秘

学会做水煮鱼!家常做法教程大揭秘!

做法一:

食材:

鲈鱼1条、葱姜、糖、料酒、淀粉、油、酱油

做法:

1.鲈鱼收拾干净,鱼身两面各划三刀,葱姜切好。

2.鲈鱼的腹部刮去鱼鳞,抹上盐,撒上料酒,放上葱姜。

3.腌制十分钟左右。

4.腌制好的鲈鱼用淀粉加蛋清和适量水调匀。

5.热锅凉油,待油8成热,放入鲈鱼。

6.煎至两面金黄色,放入葱姜翻炒。

7.烹入料酒,放入水,加盐,糖,酱油调味。

8.大火煮开后转小火,炖十分钟左右。

9.汤汁浓稠后关火,撒上葱花即可。

小贴士:

1、煎鱼的时候油一定要热,油的沸点高,鱼不容易破,可以不煎,味道更鲜美。

2、鱼骨一定要选择比较硬的,这样容易熟,不用担心不熟。

3、鲈鱼最好选择比较大的,口感更好。

红烧鲈鱼

原料:鲈鱼、姜、葱、香菜、干红辣椒、料酒、鸡精。

1.鲈鱼处理干净,抹上盐,撒上料酒,腌制十分钟左右。

2.腌制好的鲈鱼去掉腥线,抹上一层薄薄的淀粉。

3.锅中烧热油,放姜丝,葱花爆香,把鱼放到锅中煎。

4.煎好一面后翻面,煎另一面。

5.翻面后撒上点干红辣椒,继续煎,等到两面都变色后,关火。

6.装盘,撒点葱花,吃的时候,配上香菜就可以了。

红烧鲤鱼

原料:鲤鱼、生姜、葱、白糖、老抽、酱油、五香粉、鸡精、干淀粉。

1.将鲤鱼的鱼头和鱼尾切掉,然后把鱼收拾干净。

2.将鱼头和鱼尾放入高压锅,加入适量的水,加入生姜,葱,五香粉,盐,白糖,酱油,五香粉,鸡精。

3.盖上锅盖,大火烧开,然后转中小火炖。

4.高压锅冒气后,再炖十分钟,最后打开盖子,倒入少量的水淀粉,就可以吃了。