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学会做椒盐排骨的家常做法,味道香脆美味!这道菜看似简单,却让人欲罢不能。它可以让你感受到不同的乐趣,你还想吃得更开心呢。下面就来和小编一起来学习一下吧!
烹饪技巧
1、猪排骨必须是新鲜的,带骨头的是最好的,这样煮出来才会好看,一般都是放入水,然后用高压锅压,压的时间越久越好。高压锅压的时间一般在半小时到40分钟左右。
2、煮好的排骨冷却后一定要记得去掉浮沫,放入盆中,把排骨浸泡在冰水里,这个步骤也是焯好的排骨。
3、放些生抽,搅拌均匀,腌制二十分钟,入味。
4、如果不喜欢生的排骨可以换成猪排骨,用淀粉,酱油,糖等腌制,入味。
5、如果不喜欢,可以用料酒,醋,鸡精腌制。
6、在锅中加入清水,放入泡好的排骨,等到水开了就把排骨捞出。
7、把排骨沥干水分,这样做是为了更好的入味。
8、锅烧热后放入油,放入姜,葱,蒜,大料,花椒,炒出香味。
9、再把排骨放入,大火翻炒。
10、加入料酒,酱油,适量的水,大火烧开。
11、转小火,盖上锅盖,小火焖煮二十分钟左右。
12、最后放入蒜苗,大火收汁,出锅。
二、酸菜炖排骨
材料
酸菜,排骨,青椒,姜,蒜,葱,八角,桂皮,香叶,生抽,老抽,鸡精
做法
1、先把排骨清洗干净,然后用清水浸泡30分钟。
2、然后把酸菜切成丝,生姜切片,葱切段,蒜瓣拍扁。
3、把锅里倒入适量的油,油热后,放入姜片,蒜瓣,葱段,八角,桂皮,花椒,炒出香味。
4、然后放入酸菜,大火翻炒,然后倒入适量的生抽,老抽,炒均匀。
5、最后放入切好的排骨,翻炒均匀,大火炖30分钟左右,就可以出锅了。
