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学会做新疆椒麻鸡,轻松在家享受正宗口味!
原料:
鸡腿、椒麻鸡调料:
花椒、盐、香油、生粉、植物油。
步骤:
1.鸡腿洗净,剁成块,加少许盐、少许花椒腌制15分钟。
2.花椒炒香,备用。
3.待腌好的鸡腿上锅蒸10分钟。
4.蒸好的鸡腿晾凉,剁成小块。
5.炒锅烧热,倒入植物油,下入花椒煸出香味,然后捞出花椒,捞出花椒不要,留花椒油。
6.炒锅烧热,倒入少量油,下入干辣椒小火煸炒,炒出辣椒油。
7.将花椒油和辣椒油放入炒香。
8.然后倒入鸡腿块,翻炒至变色。
9.加入盐、香油,翻炒均匀。
10.将炒好的鸡腿块转入砂锅中,加入适量开水,水量要没过鸡腿,转小火炖煮1个半小时。
11.炖好的鸡腿盛出,在鸡肉上撒少许葱花。
第二、清炖鸡腿
材料:鸡腿、盐、葱、姜、花椒、八角、香叶、酱油、老抽
做法:
1、鸡腿洗净,去骨,斩成块,锅里放凉水,放几片姜片,把鸡腿放入,放几粒花椒,撇去浮沫。
2、鸡腿捞出,洗干净血沫。
3、锅里放少许油,放几粒八角,小葱,姜,花椒,香叶炒香。
4、倒入料酒,加入酱油,翻炒。
5、倒入温水,放入生抽,转小火炖煮一个小时。
6、待汤汁收浓,放盐,出锅即可。
第三、清炖鸡腿
材料:鸡腿2只、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、酱油适量、糖适量、料酒适量
1、鸡腿洗净,切块。
2、加少许盐,酱油,少许料酒,腌制一会。
3、准备好葱姜。
4、姜切片,八角和桂皮备好。
