学会做广西豆腐焖鱼，轻松享受地道美味

学会做广西豆腐焖鱼,轻松享受地道美味。下面介绍一道制作简单的广西豆腐焖鱼,非常的好吃,它的制作材料是很简单的,但是有一点要注意,就是用热水煮,煮的时候还要多放一点油,这样才能保证豆腐不烂。

做法一

材料

主料:鱼,嫩豆腐,火腿,尖椒,

辅料:植物油,料酒,酱油,生粉,蚝油,白糖,盐,鸡精,葱,姜,蒜

做法

1、鱼宰杀,去内脏,去鳞,洗净,切成5厘米长的段。

2、葱、姜、蒜切成末,尖椒切块,火腿切片。

3、锅内放油,烧至5成热,放入鱼段,煎至微黄。

4、放入葱、姜、蒜末、尖椒块、火腿片、料酒、酱油、生粉、盐、鸡精、白糖、蚝油,再加些清水,旺火烧开,改用小火焖10分钟。

5、待汤汁浓稠时,加入煎好的鱼段,小火煨10分钟。

6、待鱼段熟后,撒上火腿片,浇上少许香菜即可。

做法二

主料:

鲈鱼一条(约500克)、豆腐250克

辅料:

尖椒4个、生姜1小块、蒜1瓣、葱1根、干辣椒4个、花椒20粒、八角1个、酱油1汤匙、醋1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、鸡精少许、糖1茶匙、白胡椒粉少许

1、鲈鱼处理干净,去鱼骨,切成鱼脊骨大小的块,用盐、料酒、胡椒粉、酱油腌制5分钟。豆腐切成1厘米厚、2厘米宽、2厘米长的薄片,尖椒和生姜切成片。

2、炒锅烧热后倒入油,油温5成热时,放入姜片、蒜片和干辣椒,炒出香味后放入鲈鱼块,炸制金黄色。

3、放入豆腐、尖椒、生姜片和干辣椒,大火翻炒,加入适量的清水,大火煮开后,加入少许料酒、盐、鸡精,转中小火煮至豆腐鱼肉熟透。

4、用小火煮5分钟左右,汤汁收的差不多时,撒上葱花,就可以出锅了。