学会做广东特色美食广东白凉粉的做法

学会做广东特色美食广东白凉粉的做法,在平时是很少做到的,主要是因为广东人对于美食的追求比较高,而且广东的食材很多,都是比较难做到的,我们需要根据自己的口味去选择自己想吃的口味,选择广东的小吃,而且广东凉粉的制作方法是比较简单的,适合我们学习广东的小吃做法。

广东凉粉的做法

1.主要材料:老豆腐(南)500克、鸡胸脯肉200克、猪里脊肉200克、青豌豆50克、胡萝卜50克、小油菜50克、小香葱50克、鸡蛋清2个、绍酒10克、精盐3克、味精3克、熟猪油1000克。

2.嫩豆腐切成2厘米见方的小块,用精盐、鸡蛋清、绍酒、湿淀粉拌匀。

3.炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至四成热时,下豆腐炸至金黄酥脆时捞出,控净油,放入汤碗内,倒入沸水200克,加味精、精盐、葱姜末、豌豆、鸡清汤200克,将豆腐、鸡清汤、小油菜、小香葱段、鸡蛋清和绍酒,下入汤碗内,再放入熟猪油50克,将汤烧开,将汤汁撇去,把调好的淀粉汁浇在豆腐上即成。

做法二

主料:五花肉,青菜,黄瓜,藕,木耳,莴笋,豆腐皮,

调料:精盐,味精,鸡精,料酒,白糖,大葱,姜,淀粉

1.将猪肉切成厚0.3厘米的片,豆腐皮切条。

2.将五花肉、豆腐皮分别切条,木耳泡发。

3.豆腐皮用水焯一下,切条。

4.将豆腐皮、青菜、藕分别切条。

5.将猪肉、豆腐皮分别切条,木耳泡发,藕去皮。

6.锅内加油,烧热,将肉丝、青菜、豆腐皮分别放入锅内翻炒,再放入酱油、精盐、白糖、味精,料酒,用水淀粉勾芡,放入青菜,出锅装盘,淋上少许香油即成。