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学会做广东烧猪的做法与配方,美味香脆的烧猪等你来尝试过吗?今天小编就来教你做一道美味的烧猪。
1.准备好食材。
2.将买回来的猪肉放入盆中,倒入适量的生抽、食盐、白糖、鸡精、淀粉,再倒入适量的清水,
3.将水淀粉加入到猪肉中,
4.再将搅拌好的猪肉,放入冰箱腌制。
5.锅中倒入适量的油,油热后放入姜片,葱段,八角,炒出香味。
6.再放入腌制好的猪肉,倒入少许的生抽,炒出香味。
7.倒入适量的清水,大火烧开。
8.转小火,炖煮半个小时左右。
9.将煮好的猪肉,放入锅中,
10.将猪肉,肉皮朝下,放入盘中,再将肉皮朝下,放入锅中,加入适量的料酒,放入鸡精、盐、老抽,继续炖煮。
11.炖至汤汁浓稠,再加入适量的水淀粉,搅匀,让肉皮朝下,即可。
12.成品,出锅,装盘。
红烧猪肉
五花肉、食盐、八角、葱、姜、鸡精、冰糖、干红辣椒、酱油、醋、植物油、水淀粉。
1.将五花肉洗干净,切成一厘米见方的小块,用开水焯一遍,洗掉表面的血水,沥干水分,待用。
2.炒锅放油,将五花肉块放到锅里面,小火煸炒至表面微微出油,然后捞出来控干。
3.锅内留少许油,放冰糖,小火炒至金黄色,然后放肉块,小火慢慢的炒,炒至肉块出糖色,并且颜色发黄。
4.放入干辣椒,继续炒出香味。
5.倒入足够的开水,放入八角,大火烧开。
6.放生抽、醋,然后转小火炖煮。
7.炖煮至汤汁浓稠,肉块熟烂,肉皮变透明,就可以出锅了。
小贴士:
1.肉块的量不要过多,以10块肉为例,如果一斤肉炖4个小时,那么就炖4个小时。
2.炖煮肉块的时间要长一些,这样炖出的肉更入味。
