学会做山西炸酱面的家常做法

学会做山西炸酱面的家常做法的第一步,相信这是很多人都非常想知道的,因为这是山西当地非常出名的小吃,其味道非常的鲜美,如果是您还不知道的话,可以咨询一下当地的厨师,他们会根据您的口味做出自己喜欢的口味,让您吃得更好。山西炸酱面是一道非常好吃的家常美食,接下来让我们一起来学习一下山西炸酱面的家常做法。

山西炸酱面的做法

【材料】:五花肉、白萝卜、木耳、干红辣椒、大蒜、香菜、小葱、花椒、生姜、生抽、豆瓣酱、白糖、酱油、陈醋

【做法】:

1、木耳提前泡发,泡发好的木耳择洗干净,香菜切段,生姜切丝,大蒜切片,干红辣椒切碎,小葱切段,香菜切碎,小葱切碎。

2、炒锅烧热,放油,放入葱姜蒜煸香,放入白萝卜丝翻炒。

3、倒入五花肉,煸炒,放生抽,老抽,豆瓣酱,炒香,加入白糖,翻炒。

4、加入温水,水量刚没过肉,大火煮开。

5、转小火,炖到肉烂,加入香菜段,再炖一会儿。

6、大火收汤,关火,撒入少许葱花,一道美味的山西炸酱面就做好了。

二、山西炸酱面

【材料】:五花肉、油、葱、姜、蒜、生抽、料酒、花椒粉、大料、干辣椒、郫县豆瓣酱、冰糖、白糖、白醋、胡椒粉

1、五花肉切小块,冷水入锅,放入花椒粒和姜片,大火煮开,撇去浮沫,转小火煮1小时。

2、煮好的肉汤不要倒掉,锅中留些汤,重新加入少许油,放入葱、姜、蒜爆香,倒入肉汤,加入料酒、酱油、糖、白醋,大火烧开,小火炖煮。

3、锅中加入油,放入干辣椒和花椒,小火煸炒出香味,关火,撒入葱花,关火。

4、在碗中放入面条,浇上炸酱,拌匀即可。