学会做宫爆肉丁！家常做法大全分享

学会做宫爆肉丁!家常做法大全分享!

原料:猪里脊肉300克,生抽,盐,淀粉,葱姜蒜,食用油,鸡蛋清,料酒,淀粉,面粉,油。

做法:

1、准备食材,把里脊肉切成1厘米左右的厚片,加适量盐、蛋清、淀粉抓匀,再加入面粉抓匀,淀粉加水加蛋清拌匀,腌制30分钟;把生抽、食用油、葱姜蒜切成碎末,放入碗内,加适量盐、鸡精、淀粉、面粉、油拌匀,倒入肉丁,搅拌均匀;锅里放适量油,油热后,放入肉丁,煎到肉丁变白,出锅;把炒好的肉丁盛到碗里,把葱姜蒜沫、料酒、酱油、盐、鸡精、淀粉、食用油一起浇到肉丁上,再倒上刚才调好的汁水即可。

小贴士:

1、里脊肉最好选择比较嫩的里脊肉,肉质细嫩,口感也比较好。肉丁可以根据自己的口味添加,这个量也不一定太多,可以根据自己的喜好来添加。加鸡蛋清时要搅拌均匀,这样肉丁才会更加细嫩。加芡粉的时候,一定要用筷子把肉丁搅拌均匀,再加芡粉,这样炒出来的肉丁才会滑嫩。

红烧肉做法

食材:五花肉500克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、葱1段、姜2片、八角3个、干辣椒3个、花椒适量、冰糖30克、生抽5勺、香叶2片、桂皮1小段、草果2个、干辣椒6个。

1、五花肉洗净,切成块。锅内倒油,把五花肉块放进去炸一下,肉皮炸到微微焦黄。煸炒五花肉的同时,把干辣椒和花椒放进去,翻炒均匀。倒入生抽,老抽,料酒,糖,香叶,桂皮,草果,香叶,翻炒均匀。

5、加入适量清水,没过五花肉,大火烧开,转小火慢炖1小时。

6、汤汁快干时,把炒好的肉放进去,小火慢炖20分钟。

7、最后加入适量盐,大火收干汤汁即可。