学会做土豆排骨汤，让你的家人享受美味滋补的一餐

学会做土豆排骨汤,让你的家人享受美味滋补的一餐,可是有些人对于土豆排骨汤的做法却不太清楚,下面小编就来教大家一种居家做法。

一、原料

主料:猪排骨(大排)500克,土豆(黄皮)250克,葱各10克,姜10克,蒜10克,料酒10克,酱油10克,醋10克,胡椒粉3克,盐5克,味精1克,植物油50克

二、做法

1.排骨洗净,放入沸水锅中焯水,撇去血沫。

2.葱、蒜洗净,蒜切片。

3.土豆去皮,切成滚刀块。

4.将土豆、排骨、葱、蒜一同放入砂锅中,加水2500毫升,置火上,先用大火煮沸,再用小火炖1小时。

5.待排骨炖烂,加盐、胡椒粉、味精调味即可。

6.装碗时,葱花点缀。

三、烹饪技巧

1、排骨不宜与醋、茶叶同食,否则会影响钙的吸收。

2、为了使排骨中的钙、铁等矿物质溶解出来,炖排骨时宜用醋。

3、土豆含丰富的维生素C,而排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

4、葱、蒜营养丰富,为家常佐料,也是家庭烹调常用调料。

5、炖排骨时,宜用冷水,不可用热水。

6、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

四、烹饪技巧

1、炖排骨最好用冷水,不可用热水。因为热水可以使得排骨表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

3、在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

4、炖排骨加醋可以使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。