学会做不辣清汤冒菜，轻松享受美味涮锅的乐趣

1.大锅入水,放入葱、花椒、八角、香叶、干辣椒,大火煮开后小火煮10分钟,关火后用锅铲按压鱼的两侧,将鱼骨和鱼皮分开。将鱼骨和鱼皮用刀成小块,用剪刀剪成长方形,再把鱼头劈开,取出内脏,将鱼肚和鱼肠切成两厘米宽、厚一厘米长的条,将脊骨从中间劈开,用勺将鱼脊骨压出鱼刺,放到锅里,加入适量的清水,将鱼汤舀出,放入火锅中,再加入盐、胡椒粉、香葱、辣椒面,加入少许老抽调色,加入鱼皮,煮10分钟。

2.把新鲜的鱼脊肉切成条,香葱切成段,姜切成片,大蒜切成片。锅中放入适量的油,下入蒜片、葱段、姜片炒出香味。倒入鱼脊肉翻炒,加入适量的老抽调色。加入适量的清水,转小火煮10分钟,加入适量的味精,

3.将白菜洗净切成片,大火煮开,再小火煮10分钟,加入适量的盐、鸡精、蒜片、辣椒面,

三、酸菜鱼做法

1.准备好草鱼一条,准备好花椒、葱、料酒、白胡椒粉、香醋、干辣椒、食用油、白芝麻。

2.将酸菜洗净切成条,葱姜蒜切片,干辣椒切成段。

3.锅内倒入适量的油,下入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒出香味。

4.倒入酸菜翻炒。

5.加入适量的清水,转小火煮10分钟,加入适量的味精、香醋,

四、鲈鱼汤的做法

1.准备好鲈鱼一条,准备好花椒、葱、料酒、白胡椒粉、香醋、干辣椒、食用油。