学会使用面包机制作懒人蛋糕的秘诀

学会使用面包机制作懒人蛋糕的秘诀

懒人蛋糕的做法

材料:全蛋,细砂糖,低筋面粉,盐,芝士,蛋清

步骤:

1、把蛋清、蛋黄分开,蛋白里加盐、芝士和色拉油,蛋黄里面加牛奶,面粉和玉米淀粉搅拌均匀。烤箱180度预热5分钟,蛋糕在烤盘里压扁,用锡纸把蛋糕卷起,不要卷的太紧,这样会很牢,最好卷的厚度适中。然后将蛋糕放到烤盘上,烤15-20分钟,或者至蛋糕烤熟后再取出来,再把蛋糕翻个面,再烤10分钟,或者至蛋糕卷的厚度适中即可。将烤好的蛋糕放在盘子里,等凉后脱模。

做法二

材料:鸡蛋3个,糖70克,面粉10克,低筋面粉70克,黄油80克,细砂糖40克,盐少许

1、蛋黄和糖、盐混合,筛入低筋面粉,拌匀。蛋白加几滴柠檬汁或白醋,打至粗泡,加入三分之一的细砂糖,打至干性发泡。分三次加入20克的糖,打至干性发泡。将剩下的蛋白分三次加入蛋黄糊,每加一次都要充分搅打均匀,再加入剩下的蛋白,至全部打发,即可成为硬性发泡。

5、将面糊倒入裱花袋,挤在烤盘上,烤箱预热,160度,烤15分钟,烤至表面金黄,稍微放凉后,放入密封盒中保存即可。

小诀窍

1、为了避免蛋糕表面干硬,可以用打蛋器,打至蛋清体积变大,颜色变浅。蛋白量只加一次,至蛋白体积变大,颜色变浅。蛋黄糊加到蛋白里,做蛋糕糊时,蛋黄糊应稍微多加一些,可是打不起来。蛋白中加入柠檬汁或白醋,打至有纹路,加入细砂糖,打至硬性发泡。

5、取下蛋糕糊,用刮刀切割,或翻拌,做出各种图案,做出来的蛋糕会更加好看。

6、蛋糕糊放凉后,放入冰箱冷藏一会儿,切块。