学会以下配方，水饺汤料怎么配才更美味

学会以下配方,水饺汤料怎么配才更美味

水饺汤料配方

一、羊肉汤

原料:羊排骨300克、羊肉清汤1200克、姜1块、葱1根、花椒1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、香油1茶匙。

做法:

1、羊肉切大块,放入沸水中汆烫,除去血沫,捞出,沥干备用。姜切片,葱切段,花椒、料酒和盐先放入油锅中炒香,再放入羊肉、姜片、葱段炒匀,加水烧开,转小火炖40分钟,至肉熟烂,加味精、胡椒粉调味即可。

二、大骨汤

原料:大骨500克、羊肉汤1500克、生姜一块、大蒜6瓣、葱一根、香菜一棵、大料4个、茴香一小把、桂皮一小块、草果一个、丁香适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

1、准备好所需食材,大骨放入开水中氽烫,捞出,用凉水冲净表面的浮沫。将羊肉切块,放入锅中,加入生姜一块、大蒜6瓣、葱一根、香菜一棵、大料1个、桂皮一小把、草果一个、丁香适量、盐适量,大火煮开,转小火炖40分钟,至肉熟烂,加味精、胡椒粉调味即可。

三、大骨汤

原料:大骨1000克、羊排500克、羊杂适量、葱2根、姜5片、大蒜4瓣、八角适量、料酒适量、鸡精适量、老抽适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、生抽适量。

1、羊排切小块,冷水下锅,加料酒焯水,焯水的羊排煮出血水。葱姜蒜切片,辣椒切丝。

3、把羊排放入锅中,加入生姜、大蒜、葱、八角、料酒、盐、胡椒粉、辣椒粉、鸡精、老抽,大火烧开,转小火炖40分钟。

4、加入适量生抽、盐、辣椒粉调味。

5、汤差不多收干了,关火。

四、韭菜鲫鱼汤

原料:韭菜50克、鲫鱼1条、姜5片、蒜3瓣、油适量、豆腐适量。