学会一招，轻松做出红烧鱼块家常美味

学会一招,轻松做出红烧鱼块家常美味

方法一:

1、【主料】:生鱼1斤

2、【辅料】:大蒜(白皮)、葱姜(白皮)、生抽、淀粉(玉米)、植物油。【做法】:

1、将生鱼清洗干净,沥干水分,切成2厘米见方的小块。

2、加入适量的生抽、淀粉和少量的水抓匀,腌制15分钟。将锅中加入适量的植物油,大火烧热,放入腌好的生鱼块,煎至一面金黄,翻面继续煎另一面,至鱼块定型。

4、煎好的鱼块盛出,晾凉备用。

5、葱姜切成末,大蒜去皮拍扁去衣,放入碗中,加入生抽、淀粉和少量的水抓匀,腌制15分钟。

6、锅中加入适量的植物油,烧热,放入大蒜和葱姜,煎至两面金黄,倒入清水,烧开。

7、将鱼块倒入锅中,煮5分钟左右,将鱼块捞出,沥干水分。

8、锅中留底油,将大料倒入锅中,煸炒出香味。

9、倒入水淀粉,加入盐,翻炒均匀,再倒入适量的清水,烧开后加入少量的盐和味精,关火。

10、将鱼块和汤汁均匀的淋在鱼块上,撒上葱花即可。

烹饪小技巧

1、煮鱼块的时候要注意用小火慢煎,煎到鱼块表面变成金黄色即可,这样煎的鱼块会更加入味。

2、用大火烧鱼块时,加入生抽可以去腥,让鱼块变得更加的入味。煎鱼的时候不用小火太大,以免煎糊了。

清蒸鱼

材料

鱼,葱,姜,蒜,生抽,盐,料酒,蒸鱼豉油,香油

做法

1.鱼一条,洗干净,沥干水。

2.剁椒一个,切碎。

3.姜、蒜、葱、生抽、盐、蒸鱼豉油、香油放小碗里调成汁。

4.鱼上放几个葱段和姜片,浇上调好的汁,撒上葱花即可。