学习饼干制作技巧的最佳去处

学习饼干制作技巧的最佳去处就是在制作之前要掌握好各种不同的制作方法,这样才可以让自己做出来的饼干味道上面变得更加好,吃起来也会变得更加松软一些,这也是最关键的一部分,还有就是在制作的时候,也要注意火候问题,不能够太烫,否则就会让自己烤出来的饼干味道不正宗。

准备:1.黄油软化后,倒入糖粉搅拌均匀

2.分次加入鸡蛋液,每次搅拌时加入都要充分搅拌均匀

3.加入面粉搅拌成面团,盖上保鲜膜或保鲜膜,醒20分钟

4.醒好的面团,揉至表面光滑,分大小差不多的剂子

5.将剂子擀成厚薄均匀的面皮

6.刷一层黄油,用擀面杖将面皮擀成0.5厘米左右厚度的面皮

7.用刀在面皮上划个口子,将黄油逼出

8.将面皮切成一指宽的条

9.将面皮横切,再横切成0.8厘米左右宽度的面皮

10.用刀把面皮切成宽1厘米左右的条

11.把面皮对折

12.裁成0.8厘米左右的小条

13.取一个小条,放在手中摁扁

14.将擀好的面皮从中间切开

15.将揪好的面条放在铺好油纸的烤盘上,然后放上烤盘,上下火200度烤15分钟左右

16.烤好后拿出翻面

17.刷一层黄油,继续烤5分钟

18.翻面后继续烤10分钟即可

二、叉烧包

主料:高筋面粉700克、酵母5克、温水70克

辅料:黄油40克、红糖70克、盐3克、叉烧酱1勺、蛋清1个

1.高筋面粉、酵母、红糖、盐混合揉成面团,发酵至2倍大。

2.黄油软化,加入面粉,揉至面团光滑,用手指戳下不会回缩,发成。

3.发酵好的面团排气,分割成9个小面团。

4.将小面团擀成薄片。

5.放入铺好油纸的烤盘。

6.放入烤箱,发酵至2倍大。

7.发酵好的面团取出,放面板上,用手压扁。

8.将面片擀成薄片。

9.均匀抹上蛋清,撒上红糖,卷起来。

10.用叉子在表面扎一些小孔。

11.烤箱200度预热,中层,烤10分钟左右。