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学习正宗的广东水蒸鸡做法,让你的家人朋友赞不绝口。在这里,小编特别向大家介绍一些关于广东水蒸鸡的知识,让大家了解一下广东水蒸鸡的做法,为自己的家人和朋友为家人做一道非常好的食物。
广东水蒸鸡做法
原料:母鸡1只、姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、香菜、辣椒、油。
做法:
1、鸡清洗干净后斩成小块,姜切片,大葱切成小段。
2、在锅中倒入足量的水,
3、放入鸡块,水开后撇去浮沫。
4、加入葱姜和料酒,
5、放入姜片和大葱段。
6、加入少许盐和胡椒粉。
7、大火烧开,小火炖制40分钟。
8、将鸡块捞出晾凉。
9、将晾凉的鸡块放入蒸碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
10、半个小时后取出,打开保鲜膜,取出鸡块,倒掉汤汁。
11、锅中倒入少许油,油热后放入葱姜片爆香。
12、倒入料酒,放入鸡块,翻炒均匀。
13、放入少许酱油。
14、放入盐和胡椒粉,
15、倒入碗中的调料汁,再放入少许香菜。
16、锅中倒入少许油,烧热后放入蒜末爆香。
17、倒入汤汁,翻炒均匀。
18、待汤汁稍微收干,关火,倒入香菜即可。
小贴士:
1、做这个汤的时候最好把鸡块先放入蒸碗中,把汤汁完全烧开,这样味道会更香。
2、鸡块比较难熟,所以建议用大火蒸,可以先把鸡块蒸至半熟,然后再把鸡块蒸熟。
3、炒的时候加入水,这样做出来的鸡更嫩更鲜美。
4、根据自己的口味放入白糖,盐和胡椒粉,这样做出来的汤会更加鲜美。
5、鸡肉用冷水下锅,大火蒸,水开后转中小火蒸15分钟,取出后倒掉多余的汤汁。
6、这样做出来的鸡非常嫩。
7、蒸鸡时,一定要把汤汁烧开,这样汤汁才会更加鲜美。
