学习正宗广东隔水蒸鸡的秘诀

学习正宗广东隔水蒸鸡的秘诀有哪些

一、选择上好的鸡

一只公鸡最好,土鸡要放养,放养时要注意保持放养。将鸡洗净后,放入锅内,加清水,煮开后,撇去浮沫,然后在鸡身上撒点料酒,继续煮。煮到鸡的毛变白后,将鸡放入锅内,加冷水,煮至熟,大概需要15分钟左右。如果是没有母鸡,则可以用压力锅,将煮好的鸡放入锅中,加冷水,开火,将鸡蒸到熟透,然后将鸡拿出,凉干。

二、蒸好的鸡

清蒸的鸡的时候,先将鸡清洗干净,然后切成大块,放入蒸锅内,放入适量的水,然后放入蒸锅内,在蒸锅内放入适量的水,把鸡放入锅内,隔水蒸20分钟左右。蒸好后,把鸡从锅里取出,晾凉后,可以装入保鲜袋中,然后再放进冰箱内冷冻保存,再食用时,可以先用盐水解冻,再取出鸡,这样更好吃。

三、学会蒸鸡的秘诀

蒸鸡的时候,最好选用大火把鸡蒸熟,这样蒸出来的鸡才会更嫩。将鸡放入保鲜袋中,放入冰箱冷冻保存,等到想吃的时候拿出来解冻就可以了。在做蒸鸡的时候,鸡的剁椒里,放盐和白糖,也能起到去腥的作用。

蒸鸡的做法

蒸鸡的做法一

原料:嫩母鸡1只(重约1000克),香菜、生姜、精盐、酱油、料酒、香油、花椒油各适量。

制作:

1、将母鸡宰杀,毛须及内脏清除干净,放入开水锅中烫一下,捞出,剁去爪尖,剁去翅膀、脚爪,然后用鸡肉塞入鸡腹,再放入葱段、姜片、料酒、精盐、花椒油等,最后放上香菜,用湿棉纸将鸡包好,放入蒸笼中,用旺火蒸熟即成。

蒸鸡的做法二

原料:母鸡一只,葱、姜、椒、盐、料酒各适量。

1、将鸡宰杀,切成3厘米见方的块,用开水烫一下,将鸡放入瓷盆内,加入葱、姜、椒、盐、料酒,上笼蒸熟。