学习广东传统美食：自制粘米松糕的简易做法

学习广东传统美食:自制粘米松糕的简易做法

1、将糯米粉放入蒸锅蒸熟,晾凉后搓成粗粉备用。

2、加入麦芽糖、红曲米、青红丝、玉米淀粉,混合搅拌。

3、取出面团,揉搓成光滑面团。

4、面团盖上保鲜膜,静置20分钟左右。

5、面团切成小块,放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右。

6、蒸好后,开盖,调成酱汁,浇在摆好的松糕上。

7、小贴士

1、红曲米也可加入红曲米,两者搭配也可以。

2、如果没有麦芽糖,也可以加入适量的糖。

3、搅拌后的面糊应该很黏,非常均匀,不流动。

4、蒸好后,一定要放到通风处,或是放到太阳底下暴晒,避免干裂。

5、炒糖,颜色红亮,味道香甜。

6、芝麻,味道很香。

7、面团可制作饼干,其中的黑芝麻会让整个松糕变得有颗粒,口感比较柔和。

二、家常版松糕

主料:

粳米、红豆沙、白糖、青豆、黑芝麻、葵花籽油、糯米粉

辅料:

熟白芝麻

做法:

1.将粳米、红豆沙、白糖、青豆、黑芝麻、熟白芝麻、糯米粉混合,用搅拌机将混合物搅拌成团。

2.锅内放水,放入白糖,大火烧开。

3.关火,将混合物慢慢倒入锅中,搅拌均匀,冷却后放入冰箱保存即可。

松糕

材料:

松糕200克、红糖100克、糯米粉100克、澄粉100克、芝麻油10克

1.将红糖、糯米粉混合,用搅拌机将混合物搅拌成团。

2.锅内放水,放入红糖、糯米粉、澄粉,大火烧开。

3.关火,将混合物慢慢倒入锅中,冷却后放入冰箱保存即可。

小诀窍:

1.粳米、红糖可以提前用清水泡发,用高压锅压熟。

2.黑芝麻、红糖可以提前用清水泡发,用高压锅压熟。

白糖豆沙粥

主料:粳米100克、糯米粉100克、红糖100克

1.先把糯米粉和白糖混合,倒入炒锅炒至微黄。