学习如何炖一锅滋补鸡汤 – 美味滋补鸡汤的秘诀

学习如何炖一锅滋补鸡汤 – 美味滋补鸡汤的秘诀

用炖出来的汤最营养。因此在炖汤时,要把水烧开,这样汤才会更加鲜美。那么炖汤的关键就是,要炖出来的汤是稠的。那么炖汤的关键就是要炖出来的汤才会更加鲜美。那么炖汤到底要多久呢?下面小编为你介绍炖汤的关键就是如何炖一锅美味滋补鸡汤。

一、炖汤的关键——选料

从市场上买回来的鸡,要先用自来水冲洗干净,再用盐水浸泡10分钟,最后用热水焯一下。如果没有盐,可以放一些老抽上色,最后放料酒去腥。如果不放心,可以在炖鸡汤时,放入葱、姜、蒜、香叶等。当然,鸡的品种很多,比如乌鸡、虹吸、白鸡等。

二、炖汤的关键——放料

煲鸡汤放什么好呢?除了传统的炖鸡汤,炖汤时放几片陈皮或大枣,还可以放入党参、黄芪、枸杞等,这些中药都是很好的温补食物。但这里,放了几片生姜,炖出来的鸡汤会更加暖和,而且它能让鸡汤的味道更浓。这是因为生姜能解表驱寒,所以炖出来的鸡汤也会喝起来暖洋洋的。炖汤时,放几片橘皮,就能减轻鸡汤的燥热感。

三、炖汤的关键——熬汤

在熬汤的时候,先用大火煮滚,再转小火熬,然后将之前泡的山楂片、甘草、红枣和枸杞放在锅中,再小火熬,这样就不会变酸了。这样熬出来的鸡汤就不会酸了。

四、炖汤的关键——放料

很多人喜欢在鸡汤中放一些香菜,香菜的清香能够使鸡汤的味道更鲜美,如果鸡汤中放一些红枣或桂圆,鸡汤中的营养会更多。

五、炖汤的关键——加醋

炖鸡汤的时候,放些醋,不仅可以去掉鸡的腥味,还能让汤的味道更好,而且还能让鸡汤的营养更加均衡。但在炖汤的时候,我们需要放一些醋,这样可以使汤更加鲜美,营养更加丰富。

鸡汤的营养价值

1、鸡汤含有丰富的蛋白质,其含量与蛋乳中的蛋白质相似,因此人体吸收率较高。