学习如何制作美味的猪肚鸡：详细教程及步骤

学习如何制作美味的猪肚鸡:详细教程及步骤

方法一

原料:

鸡一只、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、白砂糖适量、清水适量

做法:

1、鸡清理干净后斩成小块,葱姜蒜切好,干辣椒掰成小段,花椒适量,桂皮掰成小段,香叶切成两段,香菜切成段。鸡凉水下锅,放入适量盐,倒入适量料酒,大火煮开后转中小火煮15分钟。煮好后捞出鸡块沥干水份,沥干水份待用。

4、锅中倒入适量油,小火加热后,放入干辣椒,花椒,八角,花椒,葱姜蒜,炒香。

5、倒入鸡块翻炒。

6、放入生抽,老抽,料酒,糖,和适量清水,大火煮开后转小火炖煮15分钟。

7、放入切好的香菜段,盐,大火煮开后转中小火炖煮15分钟。

8、炖好后放入香菜段,翻炒均匀。

9、炖好的鸡块,撒葱花,装盘即可。

小贴士:

1、如果鸡块的肉比较多,可以用一个大碗,把鸡肉切小块后放到大碗中,把切好的鸡肉放在碗中,然后再倒入适量的生抽,老抽,料酒,盐,胡椒粉,鸡精,香菜段,再加一勺植物油,搅拌均匀。炖鸡的时候尽量把鸡肉的血水炖出来,然后把鸡肉炖烂,这样更有利于鸡汤的味道。炖鸡的时候可以选择放一些青菜,香菜,青菜,然后放上一点盐,炖出来的鸡汤更鲜,口感更好。

葱姜蒜炖鸡的做法步骤

1、准备食材。将鸡腿肉洗净,切块,用少许料酒、盐、鸡精、淀粉、酱油腌制一下。葱姜蒜切好,干辣椒掰开备用。锅中放油,下入姜蒜、干辣椒爆香。

4、倒入腌制好的鸡腿肉,加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精翻炒。

5、加入适量清水,大火烧开。

6、放入葱姜蒜、干辣椒。

7、大火烧开。