学习如何制作美味的卤肉并获得配料清单

学习如何制作美味的卤肉并获得配料清单

第一步,将整块肉放在切菜板上,沿肉的纹理把肉切成小块。肉要切成3厘米厚的片,越薄越好,这样吃起来比较入味。如果家中有切成片的肉,切的时候就会很难切均匀,而且要切的厚薄均匀,尽量切的均匀,方便进味。切好的肉片要用清水冲洗,冲洗时要多冲洗几次,然后放到容器中,再放入酱油、八角、桂皮、香叶、丁香、草果、盐、料酒等。加入适量的水,用手揉搓,让水渗透到肉里面,在把肉腌制15分钟。

第二步,把酱油和料酒都倒在小碗中,用筷子搅拌均匀,并调入少量的水。然后把肉放进去,浸泡5分钟。如果嫌炖煮时间长,可以放些土豆,土豆要把土豆煮熟后去皮,然后放入卤锅中。在卤锅中放入八角、桂皮、香叶、草果、丁香、草果等配料,再倒入适量的水,煮开,改小火。煮至肉质变软,关火,然后加入适量的盐,搅拌均匀。用漏勺把肉捞出,放入碗中。肉放凉后,可以切成片,用盘子装着吃。

第三步,把卤锅放到火上,放适量的油,油热后放入葱、蒜爆香,再放入肉片煸炒,把肉炒熟后,加入酱油、料酒、冰糖、盐、味精、老抽等。加入适量的水,用小火煮。大约煮30分钟左右,肉片煮软烂,就可以出锅了。

第四步,把卤好的肉盛到碗里,把炒好的肉倒在上面,浇上卤汤,即可食用。

五、水煮肉片

主料:猪里脊肉、白菜

辅料:青辣椒、红尖椒、花椒、蒜苗、淀粉、生抽、鸡精、盐

1.猪肉切成片,用淀粉、生抽、鸡精、盐腌制,青红尖椒切圈,白菜切丝。

2.锅里烧开水,放入腌好的肉片煮熟捞出,肉片放到碗里。

3.锅里烧开水,放入切好的白菜丝,再放入辣椒圈、花椒、蒜苗,烫熟,捞出,沥水。

4.锅里烧开水,放入泡好的肉片煮熟捞出,沥干水。

5.锅里烧开水,放入白菜丝,烫熟,捞出。