学习制作经典美味的豚骨拉面

学习制作经典美味的豚骨拉面,相信很多朋友都会有一个遐想的收获。其实,豚骨拉面的制作方法并不是很难,可以尝试多种步骤,这样制作出来的豚骨拉面味道也是不一样的。制作的过程中,一定要注意烫面和拌面,这样才不会使得豚骨拉面的味道变差。

食材

羔羊骨300克

高筋面粉400克

辅料

酵母2克

小葱2棵

调料

酱油1大匙

盐2小匙

胡椒粉1小匙

猪油1大匙

方法/步骤

1.羔羊骨洗净切块。

2.放入锅内,加入水、葱、姜、八角、大料、胡椒粉,炖煮至六成熟。

3.煮好的豚骨汤,捞出,放入保鲜盒中,倒入高筋面粉,再加入猪油、酱油、高筋面粉,和成面团,压平,擀成圆饼,擀成面皮。

4.用小葱、牛肉、干面粉、酵母粉、酱油、花椒粉、水调成糊,揉成光滑的面团。

5.面皮上刷油,把面皮卷起来,擀成圆饼,在饼的一面刷油,撒上少许盐。

6.拎起,卷成筒状,用手按平,然后切成条,放入油锅炸至金黄色捞出。

7.小葱切段,青椒切丝,加入牛肉汤、香菜、香油、味精,拌匀即可。

小贴士

1、面皮一定要软,刷油的时候不要刷得太厚。

2、喜欢吃辣的,这个方法也是不适合。

3、喜欢吃甜的,这个方法也是不适合。

1.高筋面粉

高筋面粉:

因面粉中含有大量的蛋白质,而高筋面粉中的蛋白质含量高,比起普通的面粉来说,高筋面粉的蛋白质含量要高一些。而高筋面粉的蛋白质含量比低筋面粉的蛋白质含量要高。

1.做法

1.先将酵母用温水化开,然后加入面粉中和成光滑的面团,放到温暖的地方发酵。

2.将发酵好的面团拿出来,重新揉匀,排出气泡,然后把面团擀成大面饼。

3.面皮上刷油,然后再撒上适量的面粉,然后再把面皮叠在一起,卷起来,最后用刀切成大小均匀的小段,盖上保鲜膜静置10分钟。