学习制作火锅鱼的详细步骤：火锅鱼的做法培训

学习制作火锅鱼的详细步骤:火锅鱼的做法培训学习一

【原料】:鱼1条(重约1000克),火锅酱1袋(约500克),色拉油1茶匙(5ml),食盐1/2茶匙(3克),姜1块,蒜2瓣,葱1根,干辣椒4个,白糖1茶匙(5克),香菜适量,老抽1汤匙(15ml),醋1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),白胡椒粉1/2茶匙(3克),料酒1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml)

【做法】:

1、将鱼收拾干净,切成1cm厚的大片。

2、放入盘中,调入料酒,食盐,葱姜蒜,干辣椒,花椒,老抽,醋,白糖,胡椒粉,生抽,白胡椒粉,葱姜蒜,干辣椒,老抽,搅拌均匀。

3、锅中放油,烧至七成热时,放入鱼片,炸至微黄捞出。

4、锅中留少许底油,放入干辣椒,花椒炒出香味,放入葱姜蒜,倒入鱼头,炒至鱼肉变色,倒入料酒,醋,盐,白糖,翻炒均匀,倒入开水,没过鱼片,大火烧开,转小火炖制10分钟。

5、将香菜,香菜摆在鱼上,表面淋上香油即可。

红烧鱼块的做法

材料:

草鱼2条、八角2颗、桂皮1块、草果1个、干辣椒3个、老抽2汤匙(30ml)、生抽2汤匙(60ml)、冰糖2茶匙(10克)、盐1茶匙(5克)、油1汤匙(15ml)

1、将鱼宰杀洗净,去掉内脏,鱼头劈开,切成两半;

2、用2汤匙料酒和1汤匙生抽(1汤匙)、1茶匙盐和1茶匙白糖(1克)的油腌制15分钟;

3、热锅冷油,放入干辣椒、八角、桂皮炒出香味,倒入鱼块,用小火煎制两面金黄,加入2汤匙清水,大火烧开;

4、加盖,小火焖烧20分钟,最后用大火收干汤汁即可。

红烧鱼块的营养价值

红烧鱼块,是一道色香味俱全的传统名菜。