家政服务网
学习制作清炖鱼汤的简易步骤:
一、 做法一
食材准备
主料: 鲈鱼1条
辅料: 黑木耳3朵 红枣10颗 姜片2片 葱段适量
调料: 盐 料酒 胡椒粉 香油 食用油
制作步骤
1. 把鲈鱼收拾干净,用刀在鱼身两面划上几刀,这样做出来的鱼看起来才会显得有肉。
2. 黑木耳提前泡发,洗净,撕成小朵。
3. 红枣洗净,拍扁,去核,切成两半。
4. 在盘子里铺上姜片,鲈鱼码放一层红枣,再铺一层姜片,铺一层葱段。
5. 再铺上鲈鱼,上锅蒸6分钟。
6. 蒸好后取出,去掉姜片,放上切好的红枣,淋上一点香油,再撒上一点胡椒粉。
7. 再淋上一层香油,美味的清炖鲈鱼就完成了。
二、做法二
原料: 鲈鱼、生姜、盐、料酒
做法:
1. 鲈鱼收拾干净,在鱼身上划几刀,这样做出来的鱼才不会显得有肉。
2. 准备生姜、料酒。
3. 鲈鱼放盘子里,放入生姜、加入料酒,腌制20分钟左右。
4. 大蒜去皮,切末,生姜切末,香菜切末。
5. 准备油锅,放入鲈鱼煎,煎到两面都焦黄就可以了。
6. 把煎好的鲈鱼放在盘中,放入大蒜末、香菜末、再淋上一点料酒。
7. 把蒸锅里的水烧开,放入鲈鱼蒸,水开后蒸15分钟左右。
8. 蒸好后,把盘子里的汁浇在鱼身上,用香菜点缀一下。
小贴士:
1. 鲈鱼和大蒜都有去腥的作用,用料酒和醋一起腌制一下可以去除鱼的腥味。
2. 鲈鱼蒸出来的味道更好,放少许的盐和酱油可以去腥。
3. 生姜、大蒜去腥效果更好,做鱼的时候加入一些姜可以去腥。
