学习制作正宗的贵州牛肉火锅

正宗贵州牛肉火锅的做法

1.将牛肉洗净切成小块,放进开水中焯一下,捞出。

2.把所有材料洗净,切成小块。

3.把锅中放入凉水,把牛肉放进去,大火煮开。

4.把葱、花椒、八角、桂皮放进去。

5.接着把牛肉放进去,改成中小火炖。

6.牛肉熟烂后加入鸡精调味。

7.加入豆瓣酱,再加入其他材料,搅拌均匀即可。

原料:牛腱子肉1块、郫县豆瓣1勺、红辣椒1勺、花椒20粒、料酒1勺、香菜1根、八角1个、桂皮1块、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、盐1勺、鸡精1勺、醋1勺。

1、牛腱子肉洗净,切成小块,放料酒、生抽、糖、八角腌制10分钟。

2、葱、红辣椒切好。

3、锅里放适量油,放少许红辣椒,小火炸香。

4、放入腌制好的牛肉,煎至两面金黄。

5、盛出。

6、锅中留底油,放葱姜八角、桂皮、郫县豆瓣、红辣椒,小火炒香。

7、倒入适量开水,加入料酒、酱油、白糖、鸡精、醋,大火烧开。

8、转入高压锅,压20分钟。

9、装入碗中,香菜切末,拌到牛肉和豆角上即可。

做法二

主料:牛腱子肉、尖椒、青椒

辅料:洋葱、香菜、生抽、料酒、冰糖、胡椒粉、鸡精

1、牛腱子肉切块,加入适量的生抽、料酒、胡椒粉腌制30分钟。

2、尖椒、青椒、洋葱、香菜切好。