学习制作正宗加州牛肉面的全面指南

学习制作正宗加州牛肉面的全面指南,我已经掌握了。如果不知道怎么操作,可以试着去查。

制作正宗加州牛肉面的步骤

1、准备好食材。

2、牛肉洗净,切成一指宽的条状。

3、在案板上铺上牛肉,用刀背敲碎。

4、准备好泡椒。

5、准备好香菜。

6、香菜切段,泡椒切段。

7、牛肉放入盆中,倒入料酒、生抽、老抽、白生姜粉、淀粉、少许清水。

8、搅拌均匀。

9、锅中倒入适量食用油,倒入牛肉。

10、中火加热,锅中的水开始冒泡。

11、用筷子夹起牛肉,把牛肉下到锅里,翻面。

12、翻面后,放入香菜。

13、加入适量清水,水要淹过牛肉,大火烧开后,改小火煮5分钟。

14、关火,焖2分钟,出锅。

15、盛入碗中,加入切好的黄瓜和鸡蛋。

16、将汤面捞出,加入香菜和面条,加入适量葱花。

二、五香牛肉面

1、准备材料:牛肉500克、葱20克、姜20克、大蒜20克、料酒20克、酱油20克、花椒5克、茴香5克、桂皮5克、草果5克、丁香5克、香叶5克、白芷5克、良姜5克、干辣椒30克、花椒20克、茴香粉10克、老抽20克、生抽20克、盐20克、鸡精5克、糖5克、食用油适量。

2、将牛肉切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的大片,放入碗中,加料酒、酱油、味精、五香粉、花椒粉、茴香粉、葱、姜、蒜腌10分钟。

3、用大火将炒锅烧热,倒入食用油,烧至八成热时,将牛肉片平铺在锅底,小火炸熟,捞出。

4、锅留底油,放入花椒、茴香、草果、干辣椒炒出香味,加入牛肉,加入料酒、酱油、味精、老抽、生抽、辣椒、鸡精、茴香粉、蒜炒熟即可。

制作关键

1、牛柳最好选择五花肉,这样炒出来的牛肉才嫩。