学习制作正宗东乡手抓羊肉的做法

做法一

制作食材

主料:羊腿肉(前腿)1000克

辅料:青椒(尖)50克

调料:大葱15克姜10克料酒15克酱油20克味精1克胡椒粉1克植物油50克盐3克白砂糖2克料酒15克

制作流程

1.将羊肉切成3厘米长,5厘米宽,5厘米长的条,用开水氽一下,去掉血水。

2.青、红辣椒去蒂,切成环状;葱切成段;姜切片。

3.炒锅置旺火上,放入植物油烧热,下入花椒、葱段、姜片炸出香味,加入料酒,加入酱油、精盐、白糖、鲜汤烧开,放入羊肉、青红辣椒,用旺火烧沸,用微火炖至八成熟时,捞出羊肉晾凉。

4.锅留底油30克,放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味,加入味精、胡椒粉、花椒水、酱油、白糖、精盐、料酒,移至旺火上烧沸,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘即成。

小帖士-食物相克:

羊肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、木耳、桃子、荞麦同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。