学习传统技艺：上海本帮菜菜谱的做法详解

学习传统技艺:上海本帮菜菜谱的做法详解

【特色】

江苏

1..准备好原料。

2.把所需原料的切成片。

3.把切好的原料放入盘中,加入适量的油。

4.放入适量的盐、鸡精。

5.倒入适量的生抽。

6.倒入适量的蚝油。

7.加入适量的水。

8.加入适量的盐。

9.待水开后,加入切好的蔬菜。

10.放入少量的淀粉。

11.搅拌均匀。

12.大火煮熟即可。

1. 将主料(鱼丸、鳕鱼、鱿鱼)切成小块,青椒切成片,洋葱切成小块。

2. 炒锅内倒入适量的油,放入洋葱、青椒,炒香。

3. 放入鱼丸,翻炒。

4. 加入适量的水。

5. 将所有的材料放入锅中。

6. 加入适量的盐。

7. 大火煮开,小火慢炖。

8. 等到汤汁快干时,加入适量的鸡精,淋入适量的生抽。

9. 将汤汁收干,就可以出锅了。

制作方法二

材料

主料:鱼丸(250g)

辅料:青椒(50g)

调料:生抽(1/2汤匙) 蚝油(1/2汤匙) 鸡粉(1/3汤匙) 盐(1/3汤匙) 胡椒粉(1/3汤匙) 料酒(1/3汤匙) 植物油(1/3汤匙) 大葱(1根) 大蒜(1瓣) 辣椒(1个)

做法

1. 鱼丸洗净,在肉片上划几刀,放入碗中,加入1/2汤匙料酒,1/2汤匙盐,1/3汤匙鸡粉,1/3汤匙生抽,1/2汤匙蚝油,1/3汤匙胡椒粉,1/3汤匙料酒,适量辣椒(1个)和葱白段,拌匀腌制15分钟。

2. 青椒洗净去蒂去籽后切成碎末,葱白段切碎末。

3. 平底锅中倒入适量植物油,放入青椒碎末和葱白段,小火煸炒。