娃娃菜汤的秘诀：做法窍门大揭秘！

娃娃菜汤的秘诀:做法窍门大揭秘!

食材:娃娃菜、金针菇、蟹味菇、鱼露、葱、姜、八角、香叶、料酒、味精。

1、把娃娃菜掰成小块,清洗干净,切成大小均匀的段,把金针菇切成段,葱切成葱花,姜切成丝。把蟹味菇去根洗净,切成末,蟹味菇切成末。把鱼露、葱、姜、八角、香叶、料酒、味精一起放入碗内,加适量水调匀。在锅内倒入油,等油烧热后,把娃娃菜倒入锅内,快速翻炒,炒至娃娃菜稍稍变色即可。

娃娃菜汤的做法:

食材:娃娃菜500克、鸡汤1袋、香菜适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、蒜适量、葱花适量、姜适量、植物油适量。

1、将娃娃菜洗干净,撕成小块。将鸡汤放入锅内烧开,放入娃娃菜焯水。焯好水的娃娃菜捞出,用凉水冲凉。娃娃菜放入炖锅内,加入适量鸡汤、鸡粉、鸡精、胡椒粉、蒜片、姜丝、葱花、蒜末,开锅后炖20分钟。

5、出锅前淋上香油。

如何挑选娃娃菜

1、要看叶

要选叶呈墨绿色,根部是完整的,没有碎掉的,没有损伤的。看根部

在挑选娃娃菜的时候,可以从根部下手,根部是没有伤痕的,而且是完整的。根部的菜不一定都好吃,可是也是可以吃的。看菜心

在娃娃菜的根部是比较嫩的,而且菜心是圆的。一般的娃娃菜都是会比较新鲜的。而且娃娃菜的菜心是可以直接切的,也可以用手撕成小块。看底部

娃娃菜的底部也是很嫩的,而且也不会老。如果是老的,会有一些小的坑,这样的话,菜是嫩的。而且菜心的菜心是偏绿的,这样的娃娃菜是比较好吃的。

娃娃菜怎么挑选

1、看叶子

娃娃菜的叶子是可以用指甲掐的,掐的时候没有破损,并且叶子的宽度也是比较均匀的。