如何选择适合的鱼种做酸菜鱼？黑鱼还是青鱼更佳？

如何选择适合的鱼种做酸菜鱼?黑鱼还是青鱼更佳?

黑鱼还是青鱼更佳?

选择一条黑鱼,要选择肉质鲜嫩,肌肉丰厚的。

鱼的大小取决于鱼鳞,如果是大鱼排,大鱼排,

比较大,鱼鳞就比较薄。

鱼头最好不要超过头部,鱼身较大,最好不超过头部。

黑鱼的肉质较嫩,还不容易伤及肠胃。

黑鱼的种类及功效

黑鱼,它是鱼类中的“贵妇”,营养丰富,肉质细嫩,营养价值很高,具有很高的营养价值,又是名贵的水产食品,被人们誉为“液体黄金”,“海洋人参”。

黑鱼是辐鳍鱼纲,黑鱼科,黑鱼属,黑鱼学名:腹鳃亚目,黑鱼属,是辐鳍鱼纲,黑鱼种的鱼类。

黑鱼体侧扁,有黑色斑纹,俗称黑眼睛,其体长15~20厘米,头大,吻长,口大,上颌略长于下颌,下颌略长于上颌。黑鱼的肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

黑鱼的营养价值

黑鱼含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都要高出许多。

每100克黑鱼中含蛋白质19克,脂肪1.8克,碳水化合物0.9克,钙19毫克,磷18毫克,铁3毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.01毫克,尼克酸0.2毫克,维生素A0.05毫克。

1、黑鱼含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、猪肉都要高出许多。

2、黑鱼含有人体必需的多种氨基酸,尤其是含有人体必需的8种氨基酸,而且蛋白质含量高。

3、黑鱼中还含有丰富的维生素A、维生素B2、烟酸和微量元素硒,对人体的生长发育、免疫调节有很大的作用。

4、黑鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

5、黑鱼肉还有补肾壮阳、益气和血、强心壮体、滋润肌肤等功能。