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如何选择适合烤制的鸡肉品种?找到最佳烤鸡食材的秘诀!
首先,要确定肉的新鲜程度。
把肉在烤架上翻转,观察是否有血水渗出,观察鸡肉的颜色是否鲜艳。如果不新鲜的鸡肉颜色会暗淡无光,在涂上颜色后用纸巾擦去,再用纸巾擦去表面的油脂。方法一:看鸡的形状。
将整只鸡拿在手上,手指着脊骨的地方,让刀垂直,鸡肉的肉质紧密的贴在骨头上,如果很小,就摸不到骨头。如果鸡肉很大,可以用指甲将骨头压住,然后在鸡的身上涂一层白醋,看鸡的颜色是否接近骨头,如果是,就代表鸡皮没有问题。方法二:看鸡的表皮。
新鲜的鸡的表皮摸上去比较平滑,不油腻。如果鸡的表皮是粘乎乎的,摸起来还有点腻,有很重的腥味,很不卫生。方法三:看鸡肉的正反面。
买回来的鸡如果没有,那就说明鸡的身体很脏,要不要清理呢?这个大家都知道。
清洗干净的鸡放在一个塑料盒中,然后倒入清水,让水没过鸡,这样大约十几分钟就可以了。如果鸡的表面已经有些干,可以直接拿清水清洗。
选鸡的方法四:看鸡爪。
挑鸡的时候要看鸡爪,鸡爪是完整的,没有破损的鸡就可以。如果鸡爪破损,说明鸡的脏器和鸡爪都被污染了,这个时候不要买。
挑选鸡的方法五:看翅膀。
要买鸡的时候要看翅膀,如果翅膀完整的话,那就说明鸡的翅膀干净,鸡的眼睛漂亮。如果鸡的眼睛不完整,看起来邋遢,没有光泽,那就是死了。
挑选鸡的方法六:看鸡爪。
看鸡爪要看鸡爪的外观,好的鸡的脚爪是完整的,没有残缺的。
挑选鸡的方法七:看翅膀。
看鸡爪的颜色,好的鸡的翅膀是红色的,但是有些鸡的翅膀是白色的。
挑选鸡的方法八:看鸡爪的弹性。
好的鸡的爪子弹性很大,比较紧密,并且在捏的时候很容易弯曲。
挑选鸡的方法九:看鸡爪的完整性。
看鸡爪的完整性,好的鸡的脚很完整,并且在捏的时候没有残缺的。
挑选鸡的方法十:看鸡爪的形状。
