如何选择适合山螃蟹食用的养殖食物?
一、选用好的螃蟹
1、从色泽、口味、形态、产地、颜色、地理位置来选择好螃蟹。好螃蟹要能吃到肉质嫩鲜的蟹黄,体形完整、挺拔、丰满有力、蟹腿上有清晰的大腿,肉质鲜嫩,而且体表洁净。选择成熟度高的螃蟹。购买时,不要挑选体型太小的,以免贻误了螃蟹的最佳食用期。如果你购买的是冰冻的,在解冻后会膨胀很大,会影响蟹肉的口感。
二、挑选恰当的螃蟹
1、在选择时,最好选新鲜的螃蟹。购买时,要挑选蟹腿结实、上爪有力,蟹壳光滑,蟹钳较紧密,且蟹脐完整的。挑选螃蟹的时候,最好挑选大肚白脐、蟹黄红色的螃蟹,这样的螃蟹营养价值更高。
3、挑选恰当的螃蟹,要看蟹黄和蟹膏,这两个部分的营养价值最高。螃蟹买回来后,不能直接入口,要在室温下浸泡3—4小时。
三、制作方法
1、在市场挑选时要注意螃蟹的大小。买的时候要注意,小螃蟹很小,一条腿完好,这个时候蟹壳应该完整无缺,用手摸一下,如果感觉到坚实饱满,蟹钳的位置也比较饱满,那就是鲜活的螃蟹。挑选螃蟹的时候要注意螃蟹的背部和腹部的颜色。新鲜的螃蟹的背部呈青绿色,肚脐完整无缺,蟹腿稍微完整,这样的螃蟹是活的,如果螃蟹的背部是红色或者黑色,则说明螃蟹已经变质。
3、选择好的螃蟹,要观察螃蟹的蟹足和腹部,这两个部位的肉很饱满,而且蟹足上蟹钳的数量很多,蟹足上蟹钳不多,也说明螃蟹的品质较好。
4、选择好的螃蟹,要看蟹的外形。挑选螃蟹的时候,可以用手摸一下螃蟹的腹部,如果发现有蟹足或者腹部完好无缺,那就说明这只螃蟹是新鲜的。
四、螃蟹的营养价值
1、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。