如何选择适合制作回锅肉的肉部分？

如何选择适合制作回锅肉的肉部分?

回锅肉,相信很多人都很熟悉吧。回锅肉,顾名思义,就是肉块。可以用来做回锅肉。可以说,这道菜是川菜中一道独具特色的菜肴。川菜中吃货的吃货非常的多,下面,我们就来介绍一下回锅肉的制作方法。

回锅肉的制作方法

1、做回锅肉的时候,一定要选择好肉,五花肉最好选择五花肉,肥瘦相间,肥肉多,肉片也很好吃。

2、猪肉洗净,切成小块,加入适量的生抽,料酒,姜末腌制。

3、锅中倒入适量的油,等油热后,倒入腌制好的肉块,煎至肉块表面金黄,加入姜末和辣椒酱,大火翻炒。

4、翻炒一会儿后,加入盐,再加入豆瓣酱,翻炒均匀,放入酱油,翻炒均匀。

5、加入开水,盖上锅盖,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖至肉块熟烂,起锅前加入适量的白醋,盐,糖,味精,葱段,香油。

回锅肉的营养价值

回锅肉是一道非常受欢迎的家常菜,而且这道菜味道非常鲜美,而且有利于吸收,但是这道菜里面,猪肉的营养价值非常的丰富,所以很多人都非常的喜欢吃,但是也有很多人不知道该如何去制作回锅肉,下面就来具体介绍一下。

回锅肉的做法一:

食材:

五花肉、干辣椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、糖、盐、醋、花椒、八角、鸡精、味精。

步骤:

1、五花肉切成大约一厘米见方的块,用清水浸泡,泡去血水。

2、锅中放适量的油,油热后放入姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

3、加入五花肉煸炒,加料酒、酱油、生抽、糖炒上色。

4、加入适量的水,没过五花肉。

5、大火烧开,转小火炖20分钟。

6、加入适量的盐,转中火,加入干辣椒、花椒,继续炖5分钟。

7、转大火,收汁,加味精调味即可。

回锅肉的做法二:

五花肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、鸡精、水淀粉。