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方法/步骤
1.根据当地的口味选用不同的麻辣烫调料,如辣椒油、豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜、花椒、干红辣椒等,但不管麻辣烫调料还是普通的麻辣烫调料,都必须有原料、辅料、调料、和调料,其中,调料是麻辣烫的灵魂。
2.根据麻辣烫中的麻辣烫的配料不同,麻辣烫调料是指其含有多个种类的香料,如茴香、八角、花椒、草果、陈皮、良姜、小茴香、山奈、丁香、香叶、小茴香、孜然等。
3.根据不同的麻辣烫调料,如孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、红油豆瓣酱、葱姜蒜等,还有一定的麻辣烫调料,如:牛油辣子、干红辣椒、二荆条辣子、糍粑辣椒、四川泡辣椒、花椒油、红烧牛肉酱等。
制作方法
1、首先,将要制作的东西准备好,比如:冰鲜露、麻辣烫调料、牛羊肉调料、鸡精、味精、白糖、干辣椒、豆瓣酱、五香粉、姜、蒜、盐、干淀粉、豆豉、胡椒粉、孜然粉、花椒面、淀粉。
2、然后将以上这些东西混合在一起,再加入适量的水,水量以没过食材为宜,搅拌均匀后再加入适量的鸡精、白糖、干淀粉、豆豉、花椒面、孜然粉、盐、干淀粉搅拌均匀。
3、然后将其进行:炒锅烧热,然后加入适量的油,放入干辣椒和花椒进行煸炒,炒出香味之后,再放入一些辣椒面进行炒制,炒制上色之后,再加入适量的辣椒酱进行翻炒,炒制上色,最后加入适量的盐、味精、鸡精、味精等调味料。
4、接着将其进行:快速翻炒,接着再放入一些豆豉进行翻炒,然后再将其炒制上色。然后再放入一些淀粉进行翻炒,炒制上色后再加入适量的豆豉进行翻炒,然后再加入一些辣椒酱进行翻炒。
