如何让鱼肉入口清爽无腥味？

如何让鱼肉入口清爽无腥味

1、炸鱼片

炸鱼片时,可以先将鱼片放在油锅中炸一下,可以让鱼肉变得更加鲜嫩,做出来的鱼肉口感会更好。

2、蒸鱼片

蒸鱼片时可以先用开水焯一下,这样做出来的鱼片就会很鲜嫩。

3、煮鱼汤

鱼汤不仅可以喝,还可以喝。

4、熬鱼汤

熬鱼汤时,也可以先把鱼片放在锅中熬制出味道,做出来的鱼汤味道会更加鲜美。

5、腌鱼片

腌鱼片时,可以先用生抽、料酒、醋、白糖、盐、辣椒、花椒、姜片、葱、蒜、适量水,把鱼片放进去,盖上锅盖,大火煮开,小火炖半小时左右,鱼汤就可以炖煮出来了。

6、煎鱼片

煎鱼片时,可以先用油煎,然后把鱼片放进去,煎的时候也可以稍微放点水,这样煎出来的鱼片口感会更好。

如何让鱼肉口感好

1、新鲜的鱼肉

新鲜的鱼肉有一种黏液,具有特殊的香味,一般做菜都需要使用这种香味的物质。新鲜的鱼肉口感很好,所以我们在烹饪鱼肉的时候,最好选择比较新鲜的鱼肉,这样可以保留鱼肉中的营养物质。

2、冷冻的鱼片

冷冻的鱼片做出来的鱼肉口感就比较差,而且还会影响到鱼肉的口感,所以我们在做鱼肉的时候,最好选择冷冻的鱼片,这样可以保持鱼肉的口感。

3、肉质较硬的鱼片

在做鱼肉的时候,我们需要先用刀背把鱼肉拍松,然后把鱼肉切成薄片,这样做的目的是为了减少油炸的时候会把鱼肉的腥味儿去掉。而且新鲜的鱼肉口感好,所以我们在做鱼片的时候,最好选择肉质较硬的鱼肉,这样做出来的鱼肉口感也会更好。

4、蛋清鱼片

蛋清鱼片也是一种比较好的做法,我们需要先把鱼片切成丝,然后在鱼片里面加入蛋清,搅拌均匀,然后腌制一会儿。如果我们要做鱼片的话,最好是在鱼片里面加入一些蛋清,这样会使鱼片更加的好吃,而且不容易碎。